KI NO BI é um gin único produzido numa destilaria tradicional em Quioto, Japão. Feito a partir de ingredientes regionais, a receita é inspirada na história e cultura da cidade. KI NO BI, que significa “a beleza das estações do ano”, é um álcool de arroz com a adição de botânicos locais incluindo yuzu amarelo, pimenta sansho e chá de gyokuro de Uji. Este gin japonês é misturado com a famosa água Fushimi antes de ser engarrafado a 45,7 graus.
A Companhia de Quioto, a única destilaria dedicada ao gin no Japão. Ki No Bi significa “A Beleza das Estações”.
11 botânicos compõem o Ki No Bi: álcool de arroz, bagas de zimbro, raiz de íris e hinoki (cedro japonês) formam a base. Inclui frutos cítricos (yuzu, limão), gengibre, chá, plantas locais e ervas aromáticas. Cada categoria de sabor é macerada em álcool de arroz e destilada individualmente antes de ser misturada. A destilaria de Quioto faz parte do Grupo Pernod Ricard desde 2020, e o gin KI NO BI ganhou os prémios mais prestigiados, incluindo o Troféu Gin Contemporâneo do concurso IWSC.
Conselhos de degustação: Ki No Bi pode ser apreciado como um Gin & Tónico, mas também em vários cocktails clássicos ou criativos.
Ki no Bi pode ser apreciado puro no gelo com um pouco de pimenta Sansho, mas também com um pouco de água quente ou fria, de acordo com as tradições japonesas “Oyuwari” ou “Mizuwari”.
Boca: Um aroma fresco de yuzu e um toque de pimenta Sansho. O zimbro complementa e melhora as plantas japonesas. A raiz de gengibre dá um acabamento ligeiramente picante.
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