Janeiro seco: porque não experimentar Gin & Tónico sem álcool?

Após a época festiva, muitos de vós embarcam no grande desafio de Janeiro, o Janeiro Seco. Um mês de desintoxicação onde o álcool é proibido de recuperar dos possíveis excessos de Dezembro. E se lhe disséssemos que ainda pode desfrutar de todos os sabores do gin sem quebrar as suas resoluções?

Como é que o gin sem álcool funciona?

O mercado de bebidas espirituosas não alcoólicas, embora ainda pequeno, está em expansão diária graças à criatividade dos destiladores e à procura crescente. O objectivo: oferecer uma alternativa aos gins clássicos sem tirar as qualidades gustativas. Mas que técnicas são utilizadas para as produzir?

A primeira opção é a obtenção de destilados de grau zero por meio da sua alcoolização. Depois de todo o processo clássico, é realizada uma destilação final a vácuo para separar o álcool do líquido. No final, apenas a essência é mantida e os aromas são feitos para se expressarem mais. A segunda e mais comum opção para os gins são decocções feitas a partir de misturas de plantas destiladas. Esta produção singular difere do padrão tradicional mas está muito próxima dele quando provado. Cada um deles é então diferenciado pela sua receita original. Ceder’s combina água sueca cristalina com plantas das montanhas Cederberg na África do Sul, Nolow combina o gengibre, a menta e o inevitável zimbro, Atopia baseia o seu carácter em citrinos e especiarias, JNPR presta homenagem às suas origens normandas com notas de maçã, Golfe Índia Novembro viaja o mundo para encontrar os seus ingredientes em todos os continentes…e as emoções estão lá no copo.

Dicas para um mocktail de sucesso

Embora possam ser consumidos por si próprios, eles realmente entram nos seus próprios cocktails, ou mais precisamente nos mocktails. De facto, a maioria deles foram concebidos para a mixologia. No entanto, existem algumas regras a seguir. De preferência, escolher ingredientes e preparações com pouco açúcar. Sem o álcool, o equilíbrio tem de ser retrabalhado para preservar a frescura, embora gins não alcoólicos de qualidade possam proporcionar isto, para além do seu intenso aroma aromático. Ervas, casca de citrinos, ou fruta com uma acidez forte são então adicionadas. Um delicioso Gin & Tónico já não é necessariamente sinónimo de álcool.