Em França e em todo o mundo, novas marcas estão a florescer no mundo do gin e seguem várias tendências. Como em muitos outros sectores, a agricultura biológica está a tornar-se a norma, tanto para os pequenos produtores como para os pesos pesados da indústria. Mas sabe como é feito o gin orgânico?
Ingredientes cultivados de forma sustentável
O gin é uma fonte inesgotável de novidades graças à sua flexibilidade de composição. Assim, os destiladores gostam de descobrir especiarias desconhecidas, plantas locais ou com aromas únicos, misturar frutos frescos e óleos essenciais… e adaptam-se às questões da sociedade actual, incluindo a preservação do ambiente. E nos últimos anos, se há um método sustentável que tem tido muito sucesso, é o biológico.
As técnicas utilizadas para produzir o vinho permanecem as mesmas. É sempre um álcool destilado neutro infundido ou macerado com diferentes botânicos. No entanto, os produtores seleccionam apenas ingredientes cultivados organicamente, tanto para a destilação (grãos como centeio e cevada, ou melaço) como para o processo posterior.
Selecção de gins orgânicos por parte de Ginsiders
E temos vários na nossa gama. É o caso do Motor Gin, cuja embalagem, reminiscente de uma lata de combustível, contrasta com os produtos que contém. Aqui encontrará apenas ingredientes 100% italianos e orgânicos. As bagas de zimbro encontram o limão Amalfi numa explosão de frescura. Em França, o gin Normindia da Normandia oferece uma receita artesanal feita com coentros, cravinho, gengibre e maçãs, todos cultivados organicamente. Destilada numa pequena coluna tradicional aquecida sobre uma fogueira aberta, está cheia e deliciosa. Continuamos numa criação tradicional com La Chauffouillarde de Cascade Gin. É feito em pequenos lotes num alambique de cobre com 9 botânicos orgânicos cuidadosamente seleccionados. O resultado é uma cascata de sabores que dá orgulho aos citrinos, entre redondeza, frescura, poder e amargura. Sozinho ou em cocktails, tudo o que tem de fazer é desfrutar destes gins orgânicos.
