Embora os barmen de todo o mundo o tenham tornado mais famoso do que nunca nos últimos anos, o gin tem uma história muito mais longa e armazenada. Descubra-o para saber tudo sobre este espírito essencial!
De Genever holandês a Gin Craze britânico
Ao contrário do que se possa pensar, o gin não é originário de Inglaterra mas dos Países Baixos. De facto, a receita mais antiga, datada de 1495, pode ser encontrada aqui. Foi desenvolvido por Philip Duff, que foi o primeiro a utilizar bagas de zimbro num brandy. Foi então chamada Genever. Gradualmente, tornou-se um sucesso na sua terra natal. Mas foi no século XVIII que recebeu um verdadeiro impulso.
Em 1688, os soldados britânicos regressaram da guerra e o holandês William of Orange foi instalado no trono inglês. Isto foi tudo o que foi preciso para que o gin mostrasse a sua alma conquistadora. Mas a sua reputação está a sofrer. Tornou-se o álcool de eleição para a classe trabalhadora e foi acusado de causar muitos excessos. Este é o famoso “gin craze”. Para pôr fim a estes abusos, a Lei Gin foi aprovada em 1736. Os tabernaleiros tornam-se os únicos que os podem vender.
Uma viagem turbulenta
Foi só no século XIX que voltou a ter um estatuto respeitável. E isto será feito com um cocktail que ainda hoje está a ser emulado, o Gin & Tonic. Os militares das colónias procuraram consumir com prazer o quinino utilizado contra a malária. Assim, combinaram-no com gin e, sem o saberem, criaram uma bebida que duraria séculos. Os empregados de bar assumiram-no e estão a fazer infinitas variações no gin. Tanto que fez uma entrada estrondosa na cultura pop através de James Bond’s Martini.
Depois, na década de 1980, o entusiasmo diminuiu. O Gin está mais uma vez associado ao consumo excessivo sem ter em conta a qualidade. Só recentemente é que ele se afastou desta imagem. Um renascimento inspirado por destiladores apaixonados e exigentes. Multiplicando os botânicos utilizados na sua elaboração e dominando a precisão das técnicas de produção, compuseram uma paleta infinita que se adapta a todos os paladares. Esta tendência tem sido reforçada pelo desenvolvimento paralelo de tónicos de primeira qualidade. Experimente-os e encontre aquele que lhe convém.
