Ki No Bi Sei

Ki No Bi Sei wordt gemaakt met dezelfde 11 plantaardige stoffen, gedistilleerd in dezelfde 6 aromatische categorieën, als de klassieke Ki No Bi. Het is gebotteld op 54,5°. Deze krachtige versie maakt ongetwijfeld deel uit van de Ki No Bi familie, maar biedt een intensere twist dan de klassieker. Het is een ideale cocktailbasis, vooral voor gin & tonics. De naam “Sei” komt van het Kanji-teken “勢” dat “kracht” betekent in het Japans.

De Kyoto Distillery, de eerste ambachtelijke gin distilleerderij van het land. Japanse ingrediënten spelen een belangrijke rol in de specificiteit van Ki No Bi. Het water dat wordt toegevoegd om het alcoholgehalte aan te passen is afkomstig uit het Fushimi district van Kyoto, een gebied dat beroemd is om het maken van sake en bekend staat om zijn zuivere, zachte water. Voormalig barkeeper Yoichi Motoki heeft meer dan 12 maanden doorgebracht met het zoeken naar verse ingrediënten voor de eerste partij gin van de distilleerderij. Het team heeft meerdere dagen besteed aan het met de hand schillen van een jaar citroenen uit de prefectuur Hiroshima en yuzu ten noorden van Kyoto. Hoewel er “receptwijzigingen” en distillaties in beperkte oplage kunnen zijn, zal de productiemethode van het bedrijf constant blijven. De kenmerkende glazen flessen van Ki No Bi worden met de hand geblazen door ambachtslieden in het Sakai district van Osaka. Het gezeefdrukte etiket met de naam van de gin, die “de schoonheid van de seizoenen” betekent, is een samenwerking met Kira Karacho, de oudste karakamimaker van Kyoto. Een handel die teruggaat tot het begin van de 17e eeuw.

Proefadvies: Ki No Bi kan worden gedronken als een Gin & Tonic, maar ook in diverse klassieke of creatieve cocktails.

Ki no Bi kan puur worden gedronken op ijs met een beetje Sansho peper, maar ook met een beetje warm of koud water, volgens de Japanse tradities “Oyuwari” of “Mizuwari”.

Smaak: Een krachtige opening gecombineerd met de zuiverheid en harmonie van KI NO BI om een perfecte balans te vormen.

Neus: