In Frankrijk en de rest van de wereld floreren nieuwe labels in de wereld van de jenever en volgen zij verschillende trends. Zoals in vele andere sectoren wordt biologische landbouw de norm, zowel voor kleinschalige producenten als voor de zwaargewichten van de sector. Maar weet u hoe biologische gin wordt gemaakt?
Duurzaam geteelde ingrediënten
Gin is een onuitputtelijke bron van nieuwigheden dankzij zijn compositorische flexibiliteit. Zo houden distilleerders ervan onbekende kruiden, lokale botanische producten of met unieke aroma’s op te sporen, vers fruit en essentiële oliën te mengen… en passen ze zich aan aan de problemen van de huidige maatschappij, waaronder het behoud van het milieu. En als er de laatste jaren een duurzame methode is die zeer succesvol is, dan is het wel biologisch.
Wat de productie betreft, blijven de technieken hetzelfde. Het is altijd een neutrale gedistilleerde alcohol die met verschillende botanische stoffen is doordrenkt of gemacereerd. De producenten kiezen echter alleen biologisch geteelde ingrediënten, zowel voor de distillatie (granen zoals rogge en gerst, of melasse) als voor het verdere proces.
Ginsiders’ selectie van biologische gins
En we hebben er verschillende in ons assortiment. Dit is het geval met de Gin Engine, waarvan de verpakking die doet denken aan een brandstofblik in contrast staat met de producten die erin zitten. Hier vindt u alleen 100% Italiaanse en biologische ingrediënten. Jeneverbessen ontmoeten Amalfi citroen in een explosie van frisheid. In Frankrijk biedt Normindia gin uit Normandië een ambachtelijk recept op basis van koriander, kruidnagel, gember en appels, allemaal biologisch geteeld. Gedistilleerd in een kleine traditionele kolom verwarmd boven een open vuur, is het vol en heerlijk. We blijven bij een traditionele creatie met La Chauffouillarde de Cascade Gin. Het wordt gemaakt in kleine batches op een koperen ketel met 9 zorgvuldig geselecteerde organische plantaardige stoffen. Het resultaat is een cascade van smaken die citrusvruchten een ereplaats geeft, tussen rondheid, frisheid, kracht en bitterheid. Op zichzelf of in cocktails, je hoeft alleen maar te genieten van deze biologische gins.
