Au cœur de la scène londonienne des années 80, un cocktail a émergé pour devenir un incontournable des bars du monde entier : le Bramble. Créé par le légendaire barman Dick Bradsell au Fred’s Club à Soho, cette création incarne l’esprit britannique tout en offrant une fraîcheur et une complexité qui séduisent les amateurs de mixologie.
Une histoire de tradition et d'innovation
Il est né en 1984, période à laquelle la créativité des barmen était en pleine effervescence. Dick Bradsell, alors gérant du bar au Fred’s Club, un lieu emblématique de la vie nocturne londonienne, voulait imaginer une boisson purement britannique. Inspiré par ses souvenirs d’enfance passés à cueillir des mûres sur l’île de Wight, il pense un cocktail qui allierait le gin, le jus de citron frais, le sirop de sucre et la crème de mûre. Le nom “Bramble” fait référence aux buissons de mûres sauvages.
Résultat, un équilibre parfait. La recette du Bramble est à la fois simple et élégante. Elle nécessite :
- 50 ml de gin
- 25 ml de jus de citron frais
- 15 ml de sirop de sucre
- 15 ml de crème de mûre
- Glaçons pilés
- Mûres fraîches et tranche de citron pour la décoration
Mélanger le gin, le jus de citron et le sirop de sucre dans un shaker avec des glaçons, puis verser le mélange filtré sur de la glace pilée dans un verre old fashioned. La touche finale, qui donne au Bramble son caractère unique, est l’ajout de la crème de mûre à la surface du cocktail, créant un dégradé de couleurs saisissant.
Des déclinaisons pour tous les goûts
Il se prête à de nombreuses variations, permettant aux amateurs de cocktails d’explorer des saveurs inédites. Parmi les déclinaisons populaires, on trouve le Bramble au whisky, qui remplace le gin par du whisky et le jus de citron par de la Ginger Beer, offrant une version plus corsée et épicée. Pour ceux qui préfèrent des saveurs plus douces, le Bramble à la vodka est une alternative séduisante.
Les bartenders créatifs ont également imaginé des versions saisonnières, comme le Bramble automnal, qui incorpore des épices chaudes et des notes de cannelle. En été, le Watermelon Basil Bramble apporte une touche de fraîcheur supplémentaire avec l’ajout de melon d’eau et de basilic.
Un classique intemporel
Le Bramble est un cocktail polyvalent. Sa fraîcheur et sa complexité en font un choix idéal pour toute occasion, qu’il s’agisse d’un apéritif ensoleillé ou d’un digestif après un repas copieux. Avec son équilibre parfait entre le sucré et l’aigre, il confirme son statut de classique moderne. La reconnaissance officielle est venue en 2011, lorsque l’International Bartenders Association (IBA) l’a inclus dans sa liste des cocktails officiels, le classant dans la catégorie “New Era Drinks”. Cette consécration a définitivement établi le Bramble comme un pilier de la mixologie contemporaine, aux côtés d’autres créations iconiques telles que l’Espresso Martini.
Aujourd’hui, il représente l’innovation dans le respect de la tradition, l’équilibre parfait entre simplicité et sophistication. Chaque verre raconte une histoire, celle d’un barman visionnaire et de son amour pour les saveurs authentiques de son enfance.
