Bienvenue dans la Vallée de la Molignée, aux portes de l’Ardenne belge, où la Distillerie Herboristerie de l’Abbaye de Maredsous met la nature et la tradition au service de spiritueux d’exception. Partez à leur découverte !
Une histoire ancestrale
Derrière cette gamme aussi qualitative que passionnante se cache une histoire très ancienne. Elle débute en 1872, lorsque la famille Desclée de Maredsous souhaite ériger une abbaye bénédictine au sein même de son domaine. D’abord dédiée à l’apprentissage par le biais d’un collège, d’une école de métiers d’art et d’une bibliothèque, l’Abbaye de Maredsous s’intéresse dès 1947 à la création de boissons alcoolisées à travers la bière. Il faudra attendre 2016 et le lancement de la distillerie herboristerie pour que l’on pense à utiliser les matières premières de la propriété autrement. Aujourd’hui, elle élabore des spiritueux uniques à partir de plantes médicinales.
L’exigence de la qualité
Ils suivent un processus de fabrication précis associant alambic en cuivre et savoir-faire transmis de génération en génération. Au programme, infusion de botaniques aux vertus thérapeutiques dans un distillat de céréales labellisées bio. On procède ensuite à une double distillation et on ne garde que le cœur de chauffe, soit le plus qualitatif en termes de concentration et de richesse aromatique. De véritables élixirs, donc, qui réunissent trois valeurs fondamentales : l’environnement, la botanique et la pharmacognosie. Mais qu’est-ce que ça signifie ? Qu’ils préservent la biodiversité et les ressources naturelles, maîtrisent à la perfection la sélection des plantes idéales, et apportent des soins par ces dernières.
Des gins aux propriétés diverses
Résultat des London Dry Gin conçus dans les règles de l’art avec chacun des vertus spécifiques :
Invictus fait la part belle aux plantes énergisantes, parmi lesquelles les baies de genévrier, le chaton de noisetier, la berce et l’angélique. Rond et équilibré, avec de jolies notes boisées, il s’accorde aussi bien avec un tonic classique qu’une Tribute Ginger Beer qui lui donnera un peu de piquant grâce à son procédé particulier qui tire le meilleur du gingembre et de ses saveurs épicées.
Aéquatis est issu de bourgeons et feuilles d’arbres au rôle régulateur. Le sapin rencontre le frêne, l’aubépine et le noisetier. Du boisé encore, et une bonne dose de fruit. Il séduit par sa souplesse et son équilibre. Servez-le avec un Fever Tree Mediteranean empreint de douceur. Un mariage délicat, floral et parfumé.
Valéo est riche en fleurs sauvages apaisantes et relaxantes comme le coquelicot, l’aspérule, le millepertuis, la mauve et la primevère. Il oscille entre matière onctueuse et fragrances florales pleines de subtilité. Une finesse qui sera magnifique avec l’amertume franche et rafraîchissante d’un London Essence Pamplemousse Rose. Vivacité et surprenantes nuances herbacées au rendez-vous pour électriser vos papilles.
Vous pourrez également tester la Liqueur de Fleur d’Élixir, une explosion de fleurs sauvages et fruits des bois que l’on aime savourer au cœur de cocktails légers et fruités, un gin & tonic revisité par exemple. Elle allie fleur de sureau, violette, cassis, fraise des bois, framboise et mûre pour offrir une dégustation complexe et infiniment fruitée, avec une légère amertume très agréable. Un florilège de saveurs dans lequel vous n’avez plus qu’à piocher !
Vous souhaitez en savoir plus ? L’Abbaye et la Distillerie Herboristerie sont ouvertes à la visite.
