Prodotta lentamente, con metodi tradizionali, Ocho è la prima tequila che indica l’annata e l’esatto campo di origine delle agavi raccolte.
Ogni lotto proviene da un campo o “Rancho” diverso, con caratteristiche regionali proprie. Il campo di San Jeronimo si trova a circa 8 km da Arandas, Jalisco, vicino alla vecchia strada sterrata che porta alla cittadina di Santiaguito de Velazquez.
Il terreno di questo campo è dolcemente ondulato e roccioso, con un suolo profondo di media fertilità e un colore rosso ruggine tipico degli altopiani. Il rancho San Jeronimo è dedicato esclusivamente alla coltivazione dell’agave ed è circondato da altri campi di agave di età variabile. È esposto in pieno sole, con pochi alberi intorno a fare ombra.
Al momento del raccolto, per questa annata di Tequila Ocho sono state ottenute circa 1.200 tonnellate di agavi (pinto) estremamente mature, con un peso medio di quasi 36,3 libbre per piña e un contenuto zuccherino medio molto elevato del 32%.
Palato: agave cotta, miele, fichi maturi, retrogusto minerale e terroso. Spezie, cannella dolce. Aggiungere un po’ di sale alla fine. Uno dei restados più dolci che abbiamo mai mangiato!
Finale: pepe bianco e cannella garantiscono un finale lungo e persistente.
Profilo: Ricco e intenso.
La tequila Ocho è prodotta da una famiglia di tequileros di terza generazione. Grazie alle tradizioni ereditate e alla loro apertura all’innovazione, hanno creato una tequila equilibrata e morbida. La Tequila Ocho è una delle poche ad essere prodotta lentamente, con metodi tradizionali. Assolutamente rivoluzionaria, questa tequila è prodotta da un unico campo di agavi, un “rancho” il cui nome è stampato sul collo della bottiglia. Dimostra l’influenza del suolo, dell’esposizione e del clima… come i più grandi vini!
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