Dopo aver conquistato il whisky e aver brillato regolarmente nel mondo culinario, il Giappone si è tuffato a capofitto nel gin artigianale. Uno sguardo al passato che evidenzia una forte tendenza, sia nel paese d’origine che a livello internazionale, per i prodotti originariamente destinati all’esportazione.
Sebbene il gin sia generalmente associato all’Inghilterra, non ha un luogo di origine fisso o obbligatorio e le sue ricette possono variare all’infinito, purché siano basate sulla famosa bacca di ginepro. Si contrappone, ad esempio, alla tequila, che viene prodotta esclusivamente in Messico.
Un settore in rapida espansione
Sebbene la cultura del sake sia profondamente radicata in Giappone, non ha impedito lo sviluppo di altri alcolici, tutt’altro. Per quanto riguarda il gin, questa meravigliosa avventura è iniziata nel 2016 quando una piccola distilleria di Kyoto ha deciso di lanciare il primo gin artigianale del Giappone, il Ki No Bi Kyoto Dry Gin. Questa idea geniale è stata rapidamente ripresa da Nikka e dal suo Coffey Gin, poi da Suntory, per citare solo alcuni dei pesi massimi del mercato. Da allora, numerose distillerie si sono insediate all’interno e all’esterno dell’antica capitale.
Anche i bar specializzati sono saliti sul carrozzone, fiorendo in tutto il paese. Celebrano questi gin rivoluzionari e amano anche scuotere i codici di degustazione tradizionali. Spesso preferiscono versare la tonica prima del gin, in quanto può agire come esaltatore del sapore. Poi serve il bouquet profumatissimo caratteristico dei gin giapponesi.
Una firma aromatica unica
La terra del Sol Levante è benedetta da una grande varietà di piante aromatiche. Sono la base ideale per creare gin unici e originali. Il motivo principale? Le sue quattro stagioni distinte e i suoi numerosi microclimi. All’interno dello stesso territorio, ci sono regioni tropicali come Okinawa, altre che beneficiano dell’influenza del mare, terre collinari con esposizioni multiple, climi a volte rigidi, che combinano inverni rigidi a causa dei venti siberiani e dei monsoni provenienti dall’Oceano Pacifico, oppure tifoni e piogge torrenziali.
Come avrai capito, il Giappone è una terra di contrasti e non tutti sono facili da gestire. Tuttavia, permette a una serie di ingredienti deliziosi di prosperare. Questi includono i fiori di sakura (ciliegio), la scorza di yuzu (un agrume intenso), il pepe sansho, i tè verdi sensha e gyokuro… e puoi giocare con l’alcol di riso locale per creare una base per il gin. Tutti questi elementi creano una firma aromatica distintiva, che combina la tavolozza tradizionale del gin con le fragranze asiatiche.
Scopri nuovi sapori con Nikka Coffey Gin
Noi di Ginsiders ti offriamo gin giapponesi eccezionali con profili notevoli. Secondo gin artigianale creato in Giappone, il Nikka Coffey Gin è prodotto con un distillato di mais e un distillato di orzo maltato negli alambicchi Coffey della distilleria. Aggiungi bacche di ginepro e una serie di agrumi, tra cui yuzu, kabosu e amanatsu, e otterrai uno spirito estremamente profumato. Il lime incontra i fiori d’arancio, prima di lasciare spazio a ginepro, bacche rosa e albicocca. L’insieme è vivace e untuoso, sostenuto in ogni momento da una deliziosa complessità aromatica, dal pepe all’anice stellato, agli agrumi e allo zenzero appena grattugiato.
