Quale tonico per un Gin & Tonic perfetto?

I tuoi gin preferiti non hanno più segreti per te e ti piace assaggiarli nel cuore dell’immancabile Gin & Tonic, cocktail senza artificio e aspetto molto semplice. Tuttavia, un secondo ingrediente lo compone in maggioranza ed è spesso trascurato: il tonico.

Se c’è una grande varietà di gin il cui stile dipende dai botanici che vanno nella sua composizione, è lo stesso per questa bevanda analcolica. Deve quindi essere scelto con cura, in modo che abbia le qualità capaci di sublimare il vostro spirito.

Tonico piuttosto neutro o aromatizzato?

A lungo dominato da grandi gruppi, il mercato delle acque toniche si sta diversificando grazie alla moltiplicazione dei produttori artigianali. Ma prima di scoprirli, è importante tornare alle basi. Cos’è il tonico ? Questa bevanda effervescente è composta da acqua e chinino. In effetti, la sua amarezza sostenuta alla fine della bocca proviene dalla corteccia di china, un arbusto originario dell’America Latina e dell’Africa. Ci sono varie qualità, più o meno aromatiche. Con un chinino di scarsa qualità, tendiamo ad aumentare il livello di zucchero e gli aromi sintetici, dando così questa sensazione chimica in bocca. Va anche notato che alcuni marchi premium usano piante che sono vicine ad esso con gusto come la quassia amara o la genziana.

Ci sono due famiglie principali. Il classico tonico indiano, secco, dissetante e amaro, con una tavolozza intorno agli agrumi come lime, pompelmo e arancia. Ci piace mescolarli con gin ricchi di frutta. Tonici aromatizzati. Ci allontaniamo quindi dai codici tradizionali acquistando erbe, frutta, spezie o fiori. Sono più sofisticati e potenti al palato, ma anche più difficili da sposare poiché richiedono un’alleanza di precisione in base alle caratteristiche del gin.

Giocare su profili aromatici

Diversi fattori entrano in gioco per definire il valore di un tonico. È preferito da acqua minerale pura e ingredienti di qualità superiore e origine naturale. Per una bella effervescenza, andiamo in un contenitore di vetro che preserva l’anidride carbonica meglio della plastica. I livelli di zucchero possono variare ed è importante trovare sempre un equilibrio tra zucchero, acidità e amarezza.

Il suo profilo aromatico, sia esso dolce, amaro, floreale, astringente, erbaceo, piccante, legnoso o fruttato, dovrebbe riecheggiare quello del tuo gin. È lì per migliorare senza mai cancellare. E per comporre il Gin & Tonic ideale, c’è una sola soluzione, il gusto. Scopri i sapori dei diversi tonici e gin, ognuno con le sue sottigliezze. Ma soprattutto, sperimentare, perché il campo delle possibilità è infinito (o quasi).