¿Qué tónico para un Gin & Tonic perfecto?

Tus ginebras favoritas ya no tienen secretos para ti y te gusta degustarlas en el corazón del inevitable Gin &Tonic, cóctel sin artificios y de aspecto muy sencillo. Sin embargo, un segundo ingrediente lo compone en su mayoría y a menudo se descuida: el tónico.

Si existe una gran variedad de ginebras cuyo estilo depende de los botánicos que entran en su composición, es lo mismo para este refresco. Por lo tanto, debe ser elegido cuidadosamente, para que tenga las cualidades capaces de sublimar su espíritu.

¿Tónico más bien neutro o con sabor?

Dominado durante mucho tiempo por grandes grupos, el mercado de aguas tónicas se está diversificando gracias a la multiplicación de los productores artesanales. Pero antes de descubrirlos, es importante volver a lo básico. ¿Qué es la tónica ? Esta bebida efervescente está compuesta de agua y quinina. De hecho, su amargor sostenido al final de la boca proviene de la corteza de la cinchona, un arbusto nativo de América Latina y África. Hay varias cualidades, más o menos aromáticas. Con una quinina de mala calidad, tendemos a aumentar el nivel de azúcar y los sabores sintéticos, dando así esta sensación química en la boca. También hay que tener en cuenta que algunas marcas premium utilizan plantas que están cerca de ella con buen gusto, como la quassia amarga o la genciana.

Hay dos familias principales. El clásico tónico indio, seco, calmante de la sed y amargo, con una paleta alrededor de cítricos como la lima, el pomelo y la naranja. Nos gusta mezclarlos con ginebras ricas en fruta. Tónicos saborizados. Luego nos alejamos de los códigos tradicionales comprando hierbas, frutas, especias o flores. Son más sofisticados y potentes en boca, pero también más difíciles de casar ya que requieren una alianza de precisión acorde a las características de la ginebra.

Jugando con perfiles aromáticos

Varios factores entran en juego para definir el valor de un tónico. Se prefiere del agua mineral pura y los ingredientes de calidad superior y origen natural. Para una hermosa efervescencia, acudimos a un recipiente de vidrio que conserva el dióxido de carbono mejor que el plástico. Los niveles de azúcar pueden variar, y es importante encontrar siempre un equilibrio entre el azúcar, la acidez y la amargura.

Su perfil aromático, ya sea dulce, amargo, floral, astringente, herbáceo, picante, amaderado o afrutado, debe hacer eco del de tu ginebra. Está ahí para mejorar sin borrar nunca. Y para componer el Gin & Tonic ideal, solo hay una solución, el sabor. Descubre los sabores de los diferentes tónicos y ginebras, cada uno con sus sutilezas. Pero sobre todo, experimentar, porque el campo de posibilidades es infinito (o casi).