La razón por la que la ginebra es un licor tan aromático es que se elabora macerando productos botánicos en un alcohol neutro. Estos famosos botánicos son las plantas, hierbas, frutas y especias que le dan su complejidad. Nos gustaría presentarle los principales componentes del producto…
Juniper
Es imposible hablar de la ginebra sin mencionar la ginebra. Incluso fue la inspiración de su nombre. Esta baya del arbusto del enebro siempre ha sido conocida por sus propiedades medicinales. Pero aquí, lo que nos interesa son sobre todo las fragancias. Su aroma es floral, con notas resinosas y ligeramente amaderadas, y una notable frescura. Apreciamos especialmente su toque picante que despierta las papilas gustativas.
Cítricos
Refrescante. Es una palabra que caracteriza perfectamente a la ginebra. Y esta cualidad se debe, en particular, al uso de cítricos en su producción. Entre ellos, el limón, con su magnífica acidez, la naranja dulce, jugosa y afrutada, y la versión amarga, muy intensa. El pomelo, crujiente y vivo, completa el cuadro.
Especias
¿Lo sabías? Para hacer una ginebra, hay que viajar a todos los continentes en busca de poderosas especias. Está la semilla de cilantro y su sabor alimonado, o la canela caliente y su fuerte sabor. Pero también el comino, delicadamente terroso con bellas notas cítricas, el cardamomo, también alimonado y que recuerda a la savia del pino, o el anís estrellado, terriblemente anisado.
Las plantas
Sin embargo, estas fragancias anisadas también pueden proceder del hinojo, una hortaliza originaria de la cuenca mediterránea que, por tanto, puede hacer las delicias fuera del plato. Y no es la única planta que se puede macerar. Un ejemplo es el regaliz y su inimitable sabor agridulce.
Hierbas aromáticas
Además del cilantro, que también puede utilizarse en forma de hoja, el ramillete de hierbas utilizado para elaborar la ginebra puede incluir el romero. Este arbusto de la familia de la menta recuerda al limón y al pino. Puede encontrarse con el tomillo con sus notas cálidas, ligeramente amargas y picantes.
Por supuesto, esta lista no es exhaustiva y puede ampliarse infinitamente, ya que la ginebra es un increíble campo de juego para los destiladores. Cada uno de ellos destaca por sus combinaciones únicas y por los productos botánicos encontrados en regiones exóticas.
