¿De dónde viene la ginebra Sothis – Maxime Chapoutier ?
Los productos botánicos utilizados proceden de los terruños del corredor del Ródano. La gran complejidad de esta encrucijada geológica es el resultado de la intensa erosión y de los relictos fluvio-glaciares asociados a los pliegues alpinos, formados por margas, calizas arcillosas y aluviones que se extienden hasta el borde magmático y metamórfico del Macizo Central.
¿Cómo se hace esta ginebra?
Alcohol de uva ecológico, enebro común, cade, manzanilla, milenrama, siempreviva, tomillo, verbena, trébol de olor.
Para evitar la competencia y potenciar el perfil aromático, una primera tanda de plantas se infunde en el alcohol vínico durante 24 horas. A continuación, se combina con el resto de los productos botánicos, incluido el enebro. Finalmente, todo se destila durante más de 4 horas para que cada elemento se exprese de forma armoniosa. Durante la destilación, los elementos se evaporarán de los más volátiles a los menos volátiles. Esto permite separar
sustancias en función de su temperatura de evaporación. Sin embargo, el destilado no es sólo la suma de sus partes. Durante la degustación, cada molécula influye e interactúa con las demás para unirse a los receptores sensoriales como un rompecabezas, como la ingeniería aromática.
Por eso es tan popular.
El agua de manantial de Pestrin se utiliza para la rectificación del alcohol vínico. Surge de una antigua ciudad medieval en el corazón de los volcanes de Ardèche y ha sido votada como una de las mejores aguas del mundo.
Al probar esta ginebra tendrá :
La primera nariz es finamente especiada y luego evoluciona hacia notas más florales y exóticas, entre manzanilla y mango.
En el paladar, es una película de imágenes aromáticas, con flexibilidad y tensión. Desde los cítricos hasta las especias que recuerdan al tomillo limón, la verbena y la dureza del enebro. Finalmente, el amargor aporta profundidad y muere con notas herbáceas.
Botella: 70cl
Alcohol: 42%.
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