Ginebra de Edimburgo

¿De dónde procede la ginebra de Edimburgo?

Verdadero homenaje a la ciudad de Edimburgo, se produce con métodos tradicionales escoceses. Destilada en pequeños lotes y creada a partir de una mezcla equilibrada de 13 productos botánicos de origen local, es el mejor ejemplo de una London Dry Gin de estilo escocés.

Escocia no es una excepción al fenómeno de las microdestilerías. La creación de la Edinburgh Gin Distillery en 2010, en el corazón de Edimburgo, la capital del país, es una prueba de ello. Sobre todo porque, cuando fundó esta destilería artesanal, Alex Nicol sólo tenía una idea en mente: producir una ginebra de muy alta calidad con los sabores de… Edimburgo. Una especie de ginebra locavoreña.

¿Cómo se hace esta ginebra?

Equipado con dos alambiques de cobre: una elegante columna llamada Caledonia y un hermoso alambique llamado Flora. Dos excelentes socios. También trabaja en colaboración con la Universidad Heriott Watt, la única academia de destilación de Escocia, lo que proporciona a la destilería de Edimburgo una transferencia de conocimientos y experiencia que es vital para el proceso de destilación. Pero para producir una ginebra excepcional, no es sólo cuestión de destilar en pequeños lotes. La elección de las plantas también desempeña un papel esencial en el perfil de sabor del aguardiente. La baya de enebro es imprescindible, pero también se incluyen en la receta las clásicas semillas de cilantro, la ralladura de limón y la raíz de angélica e iris. Pero no sólo eso… Alex Nicol también se apoyó en el brezo, el pino y el cardo, que no es otro que el emblema de Escocia.

Por eso es tan popular.

Da a su ginebra Edinburgh Dry una personalidad muy escocesa, marcada por las especias y un bello equilibrio.