Aunque la ginebra está en auge en los últimos años, sigue siendo una bebida alcohólica poco conocida. Nos encantan sus potentes aromas afrutados y herbáceos, su frescura y vivacidad… pero ¿sabías que hay muchos estilos diferentes? Descubra sus especificidades y métodos de producción.
Ginebra de Londres
Esta es la forma más pura de la ginebra. La magia de los productos botánicos funciona desde la primera destilación. Una vez completada esta etapa, no se permite ningún tipo de aromatización o coloración adicional. El único ingrediente que puede incluirse es el azúcar, cuando no hay ninguno, es una London Dry Gin. También hay que tener en cuenta que se pueden fabricar en cualquier lugar, ya que la palabra “Londres” no corresponde a un origen geográfico, sino a un estilo concreto, aunque haya sido inventado por los ingleses.
La ginebra compuesta
Se trata simplemente de un alcohol neutro aromatizado con un concentrado de sabor a ginebra, lo que se conoce como “composición en frío”. Suelen ser esencias de bayas de enebro naturales o artificiales. Por lo tanto, sólo hay una destilación. A menudo se asocian con ginebras de baja calidad, pero los destiladores apasionados las han convertido en un arte, elaborando sus propias esencias y mezclándolas cuidadosamente.
Ginebra destilada
Se produce destilando un alcohol neutro con productos botánicos. A continuación, se pueden añadir extractos y aromas para acentuar estos sabores antes del embotellado.
Ginebra amarilla
Inmediatamente reconocible por su color dorado y su aroma delicadamente amaderado, tiene un origen histórico. En los primeros tiempos, para una mejor conservación y por razones prácticas, la ginebra se transportaba en barriles. Al llegar, la degustación fue tan sorprendente que llevó a la experimentación. Este estilo desapareció durante un tiempo, pero ha vuelto a la palestra gracias a algunos productores atrevidos.
La ginebra Old Tom
Este ancestro de la London Gin se caracteriza por la adición de azúcar que le confiere un singular dulzor. Redondo y graso en el paladar, a menudo se combina con la crianza en barrica para obtener una mayor complejidad.
Ginebra Sloe
En realidad no es una bebida espirituosa, sino un licor a base de ginebra con infusión de endrinas. Tiene un llamativo color púrpura y suele envejecerse en barricas de roble. Su dulzura permite disfrutarlo solo, pero también es muy interesante en los cócteles.
