Ki No Bi Sei

Ki No Bi Sei wird unter Verwendung der gleichen 11 Botanicals, die in den gleichen 6 Aromakategorien destilliert werden, wie der klassische Ki No Bi hergestellt. Er wird hingegen mit 54,5° abgefüllt. Diese kraftvolle Version ist zweifellos Teil der Ki No Bi Familie, bietet aber einen intensiveren Twist als der Klassiker. Er ist eine ideale Cocktailbasis, besonders für Gin & Tonic. Der Name “Sei” stammt von dem Kanji-Zeichen “勢”, das auf Japanisch “Macht” bedeutet.

The Kyoto Distillery, die erste handwerkliche Gin-Destillerie des Landes. Die japanischen Zutaten spielen eine große Rolle für die Besonderheit des Ki No Bi. Das Wasser, das zur Anpassung des Alkoholgehalts hinzugefügt wird, stammt aus dem Bezirk Fushimi in Kyoto, einer Region, die für die Herstellung von Sake berühmt und für ihr reines und weiches Wasser bekannt ist. Der ehemalige Barkeeper Yoichi Motoki reiste über 12 Monate lang durch das Land, um frische Zutaten für die erste Charge Gin der Destillerie zu finden. Das Team verbrachte mehrere Tage damit, eine Jahresmenge an Zitronen aus der Präfektur Hiroshima und Yuzu, die nördlich von Kyoto liegt, von Hand zu schälen. Es mag zwar “Rezeptänderungen” und Destillate in limitierter Auflage geben, die Produktionsmethode des Unternehmens wird jedoch konstant bleiben. Die unverwechselbaren Glasflaschen des Ki No Bi werden von Kunsthandwerkern im Sakai-Distrikt in Osaka von Hand geblasen. Das Siebdrucketikett mit dem Namen des Gins, der “die Schönheit der Jahreszeiten” bedeutet, ist eine Zusammenarbeit mit Kira Karacho, dem ältesten Karakami-Hersteller in Kyoto. Ein Beruf, der auf den Beginn des 17. Jahrhunderts zurückgeht.

Tipps für die Verkostung: Ki No Bi lässt sich als unumstößlicher Gin & Tonic genießen, aber auch in verschiedenen klassischen oder kreativen Cocktails.

Ki no Bi kann pur auf Eis mit etwas Sansho-Pfeffer genossen werden, aber auch mit etwas heißem oder kaltem Wasser, je nach japanischer Tradition “Oyuwari” oder auch “Mizuwari”.

Mund: Ein kräftiger Auftakt, der sich mit der Reinheit und Harmonie von KI NO BI zu einem perfekten Gleichgewicht verbindet.

Nase: