Si vous êtes un amateur de tequila ou un curieux désireux d’en apprendre davantage sur cette boisson emblématique du Mexique, vous êtes au bon endroit. La dégustation de la tequila est bien plus qu’un simple geste. Nous vous dévoilons les astuces pour la savourer dans les règles de l’art, du choix du verre à la perception des arômes.
Souvent reléguée au statut de boisson de fête, elle mérite en réalité une attention particulière. Exit les shots avalés d’un coup : ici, on prend le temps, on l’apprécie, on la découvre. Première étape, choisir la bonne. De préférence, une reposado ou une añejo, qui ont eu vieilli longuement en fût de chêne et développé une palette complexe. La blanco, quant à elle, est idéale pour des cocktails, mais la pureté de ses saveurs fraîches peut également être explorée seule.
Un rituel au service du goût
Le choix du verre, aussi, n’est pas anodin. Optez pour un verre tulipe ou un tumbler. Ce type de contenant permet de concentrer les arômes tout en laissant l’espace nécessaire à la tequila pour respirer. La première étape de la dégustation commence donc par l’observation : versez votre tequila et admirez sa robe, brillante, limpide ou légèrement dorée selon l’âge. Prenez un moment pour regarder les larmes qui se forment sur les parois du verre. Plus elles sont lentes, plus la texture de la boisson est riche.
Ensuite, le nez. Inspirez profondément, la tequila révèle alors ses arômes caractéristiques : des notes d’agave, de terre, de poivre, voire des touches de vanille et de caramel si elle a vieilli. Continuez, chaque inspiration vous permettra de percevoir la richesse de ce distillat. Puis vient le moment ultime : la dégustation. Prenez une petite gorgée, laissez le liquide enrober votre palais. Retenez la sensation en bouche, la douceur ou la puissance de l’agave, les nuances boisées parfois, et la longueur en bouche éventuelle. La tequila se vit, se ressent, vous raconte son histoire, celle de la terre mexicaine, de l’agave bleu et du savoir-faire ancestral.
